北海道のたこ焼き事情

颯爽と風のように焼き上げる穂口社長

以前、リウムの穂口さんが講座のため来札した際、ちょっとした打ち上げにたこ焼き会を開催させてもらったことがあり、その時ご指導いただいたたこ焼きなんです。

かイメージが全然無い！その時食材の買い出しなど、事前に用意するものを聞いて買い出しに行く時、なんだか材料が少ないな~って思った印象があって、実際、穂口さんが来られて講座後のたこ焼き会で、材料を合わせてもたこ焼きのタネがシャバシャバで、これで焼けるか分からない北海道民を前に、講師である穂口さん自ら、竹串片手にそのシャバシャバの液体を注ぎ込み、焼き始め見事にまんまるのたこ焼きを完成させたのが始まり。

イヤ絶対丸まんないって思っていた！「道民」、それを器用にくるくる丸々穂口さん。出来上がり、丸くなったたこ焼きに！ソースではなく小ネギををたっぷりふりかけ、マヨネーズをちょっぴりトッピング、そこへポン酢を回しかけて食べるたこ焼き！

それは、なんとも言えないクリーミーな食感。しかも「激アツ！」油断していると、肩の中の皮が根こそぎ持っていかれそうなくらい、火傷の心配のあるたこ焼きでしたよ。

外側がカリッと、中身しっとりクリーミーでタコが泳いでいる感じ。これは道民にとって、屋台で本場大阪のたこ焼きを食した感覚。もう、これからはこのやり方だと確信した瞬間でもありました。

対する、北海道のたこ焼きはと言えば、キャベツを細かく刻んで、卵を入れて、紅しょうが天かす、小エビなど入れ、水を入れ混ぜ込み、たこ焼き粉を振り入れてタネを完成させる。

タネの粘度は、シャバシャバより、モッテリした感じで、それを鉄板に乗せてタコ入れて無理やりくるくる丸める感じ。

それを、穂口さんに披露したら！

それは！「お好み焼きボールやん」って言われてしまった。そうか！これはもうたこ焼きではなくお好みボールなのだと認識した道民です。

リウムスマイルの穂口社長！